老白茶，作为茶叶中的珍品之一，以其独特的陈香和深厚的口感受到茶叶爱好者的热烈追捧。在品评老白茶口感时，我们需要从多个方面入手，包括外形、香气、滋味、回甘等方面，全面而深入地描绘老白茶的风采。
首先，老白茶的外形通常呈现出金黄色或深褐色，茶叶展开后叶片呈现出大而完整的形态。这与其陈化的过程有关，经过时间的积淀，老白茶的茶叶逐渐变得沉稳，色泽也愈加深沉。这种外观上的变化，与老白茶的口感密切相关，为品鉴者提供了一种先入为主的感觉。
其次，老白茶的香气是其独特之处之一。在陈化的过程中，茶叶中的各种化学成分逐渐发生变化，形成了独特的陈香。这种陈香不同于新白茶的清新花香，而是更为深邃、厚重，仿佛是岁月的沉淀。品鉴老白茶时，可以通过嗅闻其干茶香、浸泡后茶汤香等多个方面感受其香气的层次和深度。
在品味老白茶时，滋味是至关重要的一环。老白茶通常具有醇厚、厚实的口感，茶汤在口中展开，回味悠长。陈化过程中，茶叶中的单宁酸、酶类等物质发生变化，使得茶汤更为圆润，口感更为丰富。品鉴者在口中能够感受到老白茶的层次感，有时会有一些木香、糖醋味等复杂的滋味交织其中。老白茶的滋味既有深沉的底蕴，又不失清新宜人，给人以愉悦的品味体验。
与滋味相伴的是老白茶的回甘感。回甘是指品饮茶汤后口中余香久久不散的感觉。老白茶的回甘感常常持久，且能在口腔中留存良久。这是由于老白茶在制作过程中，茶叶中的酶类逐渐分解，产生更多的可溶性物质，使得茶汤更加丰富，回味更加悠长。品鉴者可以在饮用老白茶时仔细感受其回甘感，领略陈香在口腔中的余韵。
最后，老白茶的口感也与其存放和陈化的环境密切相关。通常来说，老白茶适合在通风干燥的环境中保存，而且时间越长，陈化效果越佳。因此，老白茶的口感在一定程度上也反映了其陈年的时间和保存条件。
总的来说，形容老白茶口感需要从外形、香气、滋味、回甘等多个方面入手，综合描绘出这一茶叶的独特风貌。老白茶以其陈香醇厚、口感丰富而备受喜爱，通过品鉴老白茶，不仅可以领略茶叶的魅力，也能感受岁月的沉淀在茶汤中的印记。